Möhren nach ca. Paprika und Knoblauch nach weiteren 15 Minuten auf das Backblech geben und mit dem anderen Gemüse vermengen.
Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Gesamtzeit20 min. Dann muss das Gemüse allerdings länger in den Ofen, wodurch Tomaten und Zucchini allerdings sehr weich werden.
Zum Schluss kommt das Gemüse ohne Backpapier aufs Blech.
50 Minuten backen.
Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Ofengemüse ist übrigens eine tolle Beilage zu Kurzgebratenem, aber auch ein schönes vegetarisches Hauptgericht.
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Für mein mediterranes Ofengemüse mit Kartoffeln brauchst du verschiedene frische italienische Kräuter.
Koch & Ruhezeit
Auf ein Backblech geben, mit 3 Esslöffel Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. Möchtest du übrig gebliebenes Gemüse aus dem Kühlschrank verarbeiten, kannst du das Rezept beliebig variieren.
Ein bunter Mix aus frischem Gemüse, Kartoffeln und aromatischen Kräutern macht mein Rezept für Ofengemüse zum mediterranen Ganzjahresklassiker.
Durch den Essig bekommt das Gemüse einen intensiveren Geschmack.
Wenn du eine neue Variante der Ofenkartoffeln probieren möchtest, empfehle ich dir meine würzigen Patatas Bravas.
Eine einfache und köstliche Beilage ist das Backofengemüse auf dem Blech. (Ober- und Unterhitze, bei zwei Blechen Umluft 180 Grad)
Das Gemüse waschen oder schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Blättchen von Petersilie und Thymian hacken. Hat es mehr Platz, röstet es eher.
Olivenöl auf das Gemüse träufeln, mit Salz und Pfeffer sowie den weiteren Gewürzen – bei mir kommt fast immer etwas Knoblauch dazu – abschmecken und alles gut mischen.
Rund 30 Minuten im heißen Ofen backen.
Backblech
80 min.
Mit einem Dip oder zu Gegrilltem, als Salat und Antipasti.
| Gemüsesorte | Garzeiten in Minuten |
| Aubergine in Würfel oder Scheiben | 15 - 20 |
| Blumenkohl in Röschen | 25 - 35 |
| Brokkoli in Röschen | 20 - 30 |
| Cherry-Tomaten ganz | 25 - 50 (karamellisiert) |
| Fenchel in Spalten | 25 - 35 |
| Hokkaido-Kürbis in Würfel | 20 - 30 |
| Karotten in Würfel oder Streifen | 20 - 30 |
| Kartoffeln in Würfel oder Spalten | 20 - 30 |
| Kichererbsen | 30 - 55 (knusprig) |
| Kohlrabi in Würfel | 25 - 35 |
| Lauch in Stücken | 20 - 30 |
| Paprika in Streifen | 15 - 20 |
| Rote Bete in Würfel | 25 - 35 |
| Rosenkohl halbiert | 20 - 30 |
| Spargel grün - je nach Dicke | 10 - 20 |
| Süßkartoffeln in Würfel | 20 - 30 |
| Zucchini in Würfel | 10 - 15 |
| Zwiebeln in Spalten | 20 - 30 |
Wenn ihr Gemüse mit unterschiedichen Garzeiten kombinieren möchtet – beispielsweise Paprikaschoten mit Kartoffeln – gebt das Gemüse mit der kürzeren Garzeit einfach etwas später in den Backofen.
Die Rosmarinzweige darauf verteilen.
Das Backblech mit dem Gemüse nicht überfüllen. Diese Ergänzungen verleihen dem Gericht zusätzliche Textur und Geschmack.
Salz und Pfeffer sind die Basis zum Würzen. Denn alle Gemüsesorten findest du jederzeit im Supermarkt, auch wenn sie saisonal und regional geerntet natürlich ein intensiveres Aroma mitbringen.
Tomaten waschen und trocken reiben. Oder serviere das Ofengemüse als Beilage zu meinem Lahmacun – sensationell!
Mein Ofengemüse ist ruckzuck fertig und steht nach gerade mal 40 Minuten lecker duftend auf dem Tisch. Wenn du magst, kannst du während der Garzeit noch ein Basilikum-Pesto oder einen Tsatsiki-Dip zubereiten, ein Steak oder Fisch anbraten.
Die Kartoffeln schälen und vierteln. Tomaten und Oliven ca. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln. Am liebsten mit Gemüse der Saison. Das Geniale dabei: Die meiste Arbeit übernimmt der Backofen. Am besten alle Stücke ähnlich groß, damit sie gleichzeitig gar werden.
Die Gemüsestücke auf ein oder zwei Backbleche legen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden.
10 Minuten später auf das Blech geben, mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 225°C/ Umluft: 200°C/ Gas: Stufe 4). Rosmarin, Thymian, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauch passen auch hervorragend.
Frische Kräuter sollten gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu bewahren.
Es sollten Gemüsesorten mit ähnlicher Garzeit verwendet werden.
Nach der Hälfte der Zeit das Gemüse wenden.
Das Ofengemüse vom Blech schmeckt heiß oder kalt. Für Gemüse-Fans kann ich noch meine bunte Gemüsepfanne, meinen Kürbis im Ofen oder meine Antipasti empfehlen. Möchtest Du das Gemüse noch etwas asiatisch verfeinern empfehle ich Dir meine Teriyaki-Sauce oder meine Erdnusssauce.
In der Vorbereitung schneidest du das geputzte Gemüse klein – mit scharfen Kochmessern macht das Schnippeln überhaupt keine Mühe.