Türkische weisse bohnen rezepte

Am besten fährt man natürlich mit einem Öl, das man direkt beim Erzeuger kauft.  Doch wer kann das schon, außer im Urlaub?

Es ist ideal, um die Aromenvielfalt der türkischen Küche zu genießen.

Zutaten

• 250 g getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 4 Tassen Wasser
• Salz, Pfeffer
• Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

Zubereitung

1. Bohnen einweichen: Die Bohnen über Nacht einweichen, abtropfen lassen und gut abspülen.
2. Öl erhitzen und Zwiebel/Paprika anbraten: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika darin glasig braten.
3. Tomatenmark, Paprikamark und Gewürze dazugeben: Die Tomatenmark, Paprikamark, Paprikapulver und Kreuzkümmel unterrühren und kurz mitbraten.
4. Tomaten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten dazugeben und kurz mitkochen.
5. Bohnen und Wasser dazugeben: Die Bohnen in den Topf geben und mit Wasser bedecken.

   Am nächsten Tag abgießen, mit frischem Wasser etwa 45–60 Minuten weichkochen. Das muss nicht zwangsläufig „italienisch“ sein. Ihr bekommt damit eine schmackhafte Beilage oder Ihr gebt es als Topping auf Blattgrün drauf.

   Piyaz – Ein türkischer Bohnensalat

   Ein Piyaz wird mit weißen Bohnen gemacht.

   Etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

6. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren.

Tipp: Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit frischem Brot oder Reis.

Tipps und Empfehlungen zur Zubereitung

• Einfachheit der Zutaten: Die Grundzutaten der türkischen Bohnensuppen und -salate sind einfach und oft in jedem Supermarkt erhältlich.

  Der Rest ist wirklich einfach. Neben dieser gibt es auch variantenreiche Vorspeisen wie Piyaz, einen leichten Bohnensalat, der als Beilage oder auch als Hauptgericht serviert wird. Jede Familie hat ihre eigene Version der Kuru Fasulye, weshalb es sich auch lohnt, verschiedene Zubereitungsweisen zu probieren und zu experimentieren.

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  Serviervorschläge

  Die türkische Kuru Fasulye kann auf mehrere Weisen serviert werden:

  Zubereitungsart	Begleitgerichte	Besonderheiten
  Vegetarisch	Reis, Joghurt, eingelegte Gurken, Peperoni	Ideal für eine leichte Mahlzeit
  Mit Fleisch	Reis, Brot, Salat	Herzhaft und nahrhaft
  Als Suppe	Brot, Petersilie	Warm und cremig
  Als Salat	Kebap, Döner, Shish Tavuk	Leicht und frisch

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  Schlussfolgerung

  Die türkische Küche bietet eine Vielzahl von leckeren und gesunden Rezepten, von denen Kuru Fasulye und Piyaz die bekanntesten sind.

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1. In einer kleinen Schüssel die Zutaten (Zitronensaft, Tahini, Essig, Knoblauch, Olivenöl) vermischen.

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   Grundzutaten:

   • 2 Tassen getrocknete weiße Bohnen (oder 2 Dosen weiße Bohnen)
   • 1 große Zwiebel
   • 2 EL Tomatenmark
   • 3–4 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
   • 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf)
   • Salz, Pfeffer

   Optional für die Variante mit Fleisch:

   • 200–300 g Rindergulasch, Lammfleisch oder Sucuk (türkische Knoblauchwurst)

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   Zubereitung

   1. Bohnen vorbereiten
      Getrocknete Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

      Es ist hilfreich, Dosenbohnen oder vorgekochte Bohnen zu verwenden, wenn die Zeit für das Einweichen und Kauen begrenzt ist.

   2. Kreuzkümmel: Dieses Gewürz ist in türkischen Bohnengerichten unverzichtbar. Es gibt den Bohnen eine wundervolle Tiefe. Am besten schmecken sie aber bei Zimmertemperatur, daher immer rechtzeitig vor dem Essen aus dem Kühlschrank holen.

Notizen