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Mediterraner kartoffelsalat mit pesto

In Kombination mit den gesunden, frischen Zutaten wie Tomaten und Rucola, wird der Salat zu einer nährstoffreichen Mahlzeit.

  • Frische und Aromen: Die mediterrane Küche lebt von der Frische ihrer Zutaten. Grüne Bohnen halbieren und ebenfalls untermischen.

  • Servieren: Zitronensaft und Olivenöl darüber verteilen.

    Denn sie behalten ihre Form und nehmen das Pesto Aroma am besten auf.

  • Grüne Bohnen: Kurz blanchierte Bohnen bleiben schön knackig.
  • Pesto: Da das Pesto geschmacklich im Vordergrund steht, solltet Ihr auf gute Qualität achten. Oder den Kräuter-Kartoffelsalat mit einer Mischung aus frischen Kräutern.

    Im Airfryer bei 180 °C etwa 12 Minuten goldbraun rösten.

  • Dressing anrühren: In einer Schüssel Pesto Rosso, Olivenöl, Balsamicoessig und Salz gut vermischen.
  • Salat vermengen: Die gerösteten Kartoffeln leicht abkühlen lassen und vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
  • Anrichten: Tomaten, Rucola und Feta hinzufügen.

    Ihr könnt alles Mögliche hineingeben. Er passt sowohl zu sommerlichen Grillabenden als auch zu Festen und ist dank seiner Vielseitigkeit ein Klassiker.

  • Salat anrichten: Die noch warmen Kartoffeln halbieren und zurück in die Schüssel geben. Dank des Pestos ist der Salat auch ohne Mayo äußerst schmackhaft und sorgt für eine Abwechslung zur klassischen Variante.

    • Perfekte Zubereitung des mediterranen Kartoffelsalats

    Damit der Kartoffelsalat mediterran perfekt gelingt, gibt es ein paar Tipps, die Sie beachten sollten:

    1. Kartoffelsorte: Achten Sie darauf, festkochende Kartoffeln zu wählen, da sie ihre Form auch nach dem Kochen beibehalten.

      Kaufen Sie möglichst saisonale Tomaten und frischen Rucola. In 35 Minuten fertig. Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen.

      Währenddessen kannst du schon mal Crème Fraîche mit dem roten Pesto verrühren - das wird unser Dressing. Dieser Kartoffelsalat beweist, dass gesunde Küche richtig Spass machen kann.

    2. Sättigend und aromatisch: Eine tolle Beilage zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder anderen Grill-Favoriten.
    3. Gut für Gäste: Lässt sich gut vorbereiten und ist perfekt zum Mitbringen.
    4. Perfekt für Meal Prep: Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

      5. So könnt Ihr den Pesto-Kartoffelsalat variieren

      Es gibt viel Möglichkeiten, wie Ihr dieses Kartoffelsalat Rezept an Euren Geschmack anpassen könnt.

      Falls du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Kartoffelsalat in dieser Variante verwendet Pesto Rosso, ein typisch italienisches Pesto, das aus getrockneten Tomaten, Nüssen, Knoblauch und Olivenöl besteht. Ein richtiges Wohlfühlgericht!

      Kartoffelsalat mit Pesto und Grünen Bohnen

      Schnelles Rezept für Kartoffelsalat mit Pesto und grünen Bohnen.

      Vor dem Servieren den mediterranen Kartoffelsalat eventuell mit etwas Salz abschmecken.

      Kartoffelsalat-Rezepte

    Kartoffelsalat gehört zu den beliebtesten Beilagen in vielen Küchen weltweit. Oder Ihr macht es selber. Mit Öl könnt Ihr nachträglich die Konsistenz nachjustieren.

    Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

    Habt Ihr dieses Kartoffelsalat mit Pesto Rezept ausprobiert?

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    Wie hat das Rezept geschmeckt?

    Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept für Kartoffelsalat ohne Mayonnaise mit Pesto geschmeckt hat.

    Sie sorgt für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl, unterstützt eine gesunde Verdauung und dient als Nahrung für nützliche Darmbakterien. Lauwarm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Wenn Ihr Pinienkerne und Basilikum dazu nehmt, sind es sieben.

  • Gesund und lecker: Vegetarisch, nährstoffreich und voller Geschmack.

    Diese kann vom Körper nicht verdaut werden und wirkt ähnlich wie ein Ballaststoff. Deswegen habe ich für Euch noch ein paar Lieblingsrezepte, die auch darauf setzen:

    Versucht mal meinen Bohnen-Kartoffelsalat mit einer Dijon-Vinaigrette. 30 Min.

    • Mediterraner Kartoffelsalat | Rezept mit Pesto & Parmesan

    Ob zum Grillen oder einfach nur so – Kartoffelsalat schmeckt eigentlich immer.

    Pesto hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermengt ist. Diese Variante bringt die Aromen des Südens auf den Teller und ist eine wahre Geschmacksexplosion. Wir empfehlen die Sorte Drillinge für das Rezept. Der Preis des Artikels bleibt für dich natürlich unverändert.

    Elle

    .

    Er ist erfrischend, nicht zu schwer und passt perfekt zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.

    Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

    Warum Kartoffelsalat mediterran?

    Die mediterrane Küche ist weltweit für ihre gesunden, geschmackvollen und leicht zubereiteten Gerichte bekannt. Diese Fette sind wichtig für den Stoffwechsel und tragen dazu bei, den Cholesterinspiegel zu regulieren.

    Der “Kartoffelsalat mediterran mit Pesto” verzichtet auf die traditionelle Mayonnaise und verwendet stattdessen ein würziges Pesto-Dressing, das dem Salat eine frische, aromatische Note verleiht.

    Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre Einfachheit und den natürlichen Geschmack der Zutaten. Das Pesto verträgt sich mit vielen Zutaten. 

    Mehr Rezepte mit grünen Bohnen und Kartoffeln, die immer gut ankommen

    Ich finde die Kombination aus grünen Bohnen und Kartoffeln magisch.

    Alles miteinander vermischen. Hinterlasst einen Kommentar, damit alle sehen können, auf was für Ideen Ihr gekommen seid. Vor allem wenn Ihr noch weitere Tipps für alle Leser habt.

    Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

    Ich freue mich immer über Tipps und Anregungen von Euch. Dann Basilikum, Rucola, Parmesan und Tomaten zu den Kartoffeln geben.

    Zum Schluss die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten und über den Salat geben.