Entscheidend ist auch die passende Beilage. Geben Sie etwas mehr Butter in die Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Wir empfehlen mittlere Hitze, da die Kruste bei zu hohen Temperaturen schnell verbrennt, während das Innere des Fischs noch roh ist.
Tipp: Kein Lebensmittelthermometer zur Hand? Achte also beim Kauf auf eine helle Farbe,glänzende Oberfläche und gleichmäßige Struktur. Du kannst Seelachs auch tiefgekühlt kaufen, dafür lässt du ihn am besten über Nacht langsam im Kühlschrank auftauen, beziehungsweise mindestens 12 bis 24 Stunden.
Außerdem benötigst du:
Meine Favoriten: meine Blitz-Sauce-Béarnaise oder eine klassische Remoulade.
Du hast Lust auf noch mehr leckere Fischgerichte?
Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur von ca. 5 Minuten auf jeder Seite braten. Aus verkaufsfördernden Gründen wird dieser aber seit langer Zeit in Handel und Gastronomie fast ausschließlich unter der Bezeichung Seelachs angeboten, obwohl er mit den eigentlichen Lachsfischen nichts zu tun hat.
Achte darauf, dass das Seelachsfilet schön trocken und grätenfrei ist.
Egal, ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass, dieses Rezept für Seelachsfilet in der Pfanne braten wird garantiert zum Highlight Ihres Essens.
Hier ist, was Sie benötigen, um dieses köstliche Seelachsfilet in der Pfanne braten zuzubereiten:
800 g Seelachsfilet – Wählen Sie frische Filets, die fest und glänzend sind.
Verwenden Sie optional glutenfreies Mehl zur Variation.
1 Zitrone – Für frischen Zitronensaft und aromatische Zitronenscheiben zum Garnieren. Alternativ können Sie auch Olivenöl verwenden, um den Fettgehalt zu reduzieren.
Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um dieses köstliche Seelachsfilet in der Pfanne braten zuzubereiten:
Schritt 1: Seelachs vorbereiten
Die Seelachsfilets mit einem Küchentuch trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden.
Du kannst dein Seelachsfilet natürlich auch anders zubereiten und aufpeppen. Gib reichlich Öl in die Pfanne, damit du den Seelachs darin ausbacken kannst.
Die Rückmeldungen der Freunde zu meinem Seelachsfilet-Rezept waren überwältigend, besonders als sie die zarte Buttersoße probierten – sie fragen ständig nach dem Rezept!
Seelachsfilet in der Pfanne braten ist ein einfaches und schnelles Gericht, das aus saftigem Seelachsfilet besteht, das in einer Pfanne mit Butter und Gewürzen zubereitet wird.
Dann solltest du unbedingt unser paniertes Seelachsfilet probieren:
Fisch
Paniertes Seelachsfilet
Tipp: Statt Panko kannst du auch zuckerfreie Cornflakes verwenden und als Panade zerbröseln.
Klingt gut? Kein Wunder also, dass Seelachs zu den Top-Speisefischen zählt.
Zitronenscheiben zwischen die Filets legen und während des Bratens etwas flüssige Butter über den Fisch träufeln.
Filets aus der Pfanne nehmen und für eine Buttersoße mehr Butter in der Pfanne erhitzen. Die Zubereitung erfolgt in wenigen Schritten, perfekt für eine gesunde Mahlzeit nach einem langen Tag, die trotzdem nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Wenn du dein Seelachsfilet in der Pfanne braten möchtest, kannst du mit Gewürzen kreativ werden.
Das kannst du übrigens ganz easy selber machen und Geld sparen:
Grundrezept
Butterschmalz selber machen: So geht‘s
Butter ist aufgrund des niedrigen Rauchpunkts für diesen Zweck eher ungeeignet, da sie schnell anbrennt.
Tipp: Welche Öle zum Braten außerdem geeignet sind, erfährst du in unserem Magazinbeitrag.
Das Fett in der Pfanne sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Seelachsfilet kann auch im Ofen zubereitet werden, falls du eine alternative Kochmethode ausprobieren möchte. Da der Seelachs ein zarter Fisch ist, trocknet er schnell aus. Zum Anbraten von Seelachsfilet ist eine Temperatur zwischen 160 und 180 °C ideal. Wie wäre es beispielsweise mit dieser leckeren Low-Carb-Reis-Alternative?
Gemüse
Gesunder Blumenkohlreis: Low-Carb-Reisersatz
Ein gebratenes Seelachsfilet ist nicht nur ein unkompliziertes Alltagsgericht, sondern überzeugt auch mit Geschmack, gesunden Inhaltsstoffen und schneller Zubereitung.
Wenn du etwas Herzhaftes bevorzugst, sind Kartoffeln, Reis oder ein cremiges Kartoffelpüree ebenfalls hervorragende Begleiter. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Das Mehl auf einen Teller geben und die Fischstücke darin von beiden Seiten wenden. Orientiere dich dabei an dieser Kerntemperatur:
Auch die Wahl der richtigen Pfanne entscheidet darüber, ob der Seelachs gelingt.
Besonders nachhaltig ist Fisch aus kontrollierter Fischerei. Sie speichern die Wärme gut und sorgen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung.
Ein duftendes Seelachsfilet aus der Pfanne allein füllt noch keinen Magen. Warte, bis sich auf der einen Seite eine goldgelbe Kruste gebildet hat und sei etwas vorsichtig beim Wenden.
Brate ihn deshalb auch wirklich nur so lange, bis er die gewünschte Garstufe erreicht hat. Egal, ob für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Familienessen, dieses Rezept ist immer eine gute Wahl. Sei aber beim Wenden vorsichtig, da der Fisch schneller zerfällt.
Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar.
180 °C hat, damit sich die Panade nicht unnötig mit dem Öl vollsaugt (Öl zu kalt) oder der Fisch verbrennt (Öl zu heiß). Anschließend kannst du den Fisch in einer Panade aus gemahlenen Mandeln, geriebenem Parmesan und gerebeltem Rosmarin wenden.
Das panierte Seelachsfilet brätst du am besten in einer beschichteten Pfanne nur mit etwas Öl an.
Einfach herrlich!