Ich empfehle, sie bei mittlerer Temperatur und nur 2 Minuten ohne Öl zu rösten, damit sie nicht verbrennen.
Dies verkürzt die Garzeit, aber die Pfirsiche können bei weicher Verwendung etwas auseinanderfallen. Meiner Meinung nach ist es eine großartige Kombination, aber es ist nicht notwendig.
Zum Beispiel, wenn man eine Tasse Couscous kochen möchtet, dann es muss eine Tasse Wasser dazu gegossen werden.
Salz, Pfeffer und etwas Öl hinzufügen. Nimm Fladenbrot oder Couscous dazu, um jede letzte Spur der göttlichen Sauce aufzutunken.
Schneide die Stange Lauch in feine Ringe und wasche diese gründlich ab.
Das Schmoren: Wo sich die Magie entfaltet
Das angebratene Fleisch kommt zurück in den Topf. Mach dir keinen Kopf! Wenn du ihn nicht magst, reduziere die Menge. Die Magie steckt in den Gewürzen und der Technik.
Das Schöne an diesem Gericht ist seine Anpassungsfähigkeit.
Ein perfekter Kreislauf.
Und jetzt: Direkt aus der Tajine auf dem Tisch servieren! Gurke, salz, Pfeffer und Olivenöl mit dem Joghurt verrühren.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen, waschen, trocken schleudern und grob schneiden. In den letzten 10 Minuten kommen dann die Zucchini und die Kichererbsen dazu, denn sie brauchen nicht so lange.
Zum Schluss kommt die Feinjustierung: Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einem Löffel Honig ab.
Das Prinzip des geschlossenen, langsamen Schmorens ist entscheidend, nicht unbedingt das Gefäß selbst. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Öl in einem großen ofenfesten Topf langsam erhitzen. Das Ergebnis? Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen (oder einen großen Topf, mit Deckel), Öl, fein gehackten Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen.
Den couscous abgedeckt eine Minute garen lassen, die Hitze abstellen und die Flüssigkeit austrocknen lassen. 350 g sind ungefähr 1 1/2 bis 2 Tassen.
Hast du noch einen Schmortopf im Schrank? Guten Appetit – oder wie man in Marokko sagt: B’ssaha u r’ana!
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Gemüse Tajine nach marokkanischer Art mit Kichererbsen, die du auf jeden Fall probieren muss.
Dieses Gericht ist voller Aroma und Geschmack dank der Kombination aus traditionellen marokkanischen Gewürzen und frischen Kräutern wie Dill, Petersille und Minze, die ihm eine außergewöhnliche Note verleihen.
Wie der berühmte spanische Auflauf „Paella“ ist Tajine ein weiteres Gericht, das nach seinem Topf benannt ist.
Kein Problem!
Du besitzt keine Tajine? Bring alles vorsichtig zum leisen Köcheln.
Jetzt kommt der Tajine-Deckel drauf. Und ab jetzt wird nicht mehr gerührt! Die finale Komposition und der Genuss
Nach der Schmorzeit schaust du vorsichtig unter den Deckel. Lass das Ganze nun mindestens 1 Stunde für Lamm/Rind (bei Hähnchen 40 Minuten) vor sich hin schmoren.
Verwende mehr Aprikosen und Feigen und gib einen Schuss Orangensaft zur Brühe.
Die Kichererbsen geben genug Proteine und Biss.
Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Linsen am Vortag für maximal 10 Minuten vorkochen.
Mittlerweile, das Gemüse waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
(Tomaten können ganz hinzugefügt werden)
6. Das verhindert, dass sie beim Erhitzen Risse bekommt. Dadurch verkürzt sich die Gardauer der Tajine im Backofen um rund 15 Minuten.