Anschließend das Gebäck mit einer Gabel in die Schokoglasur tauchen oder mit feinen Schokostreifen überziehen.
Wie man Plätzchen toll ohne Zuckerguss dekoriert? Besonders einfach – du schneidest die Plätzchen einfach in dünnen Scheiben von der Rolle.
Zum Rezept3
Spritzgebäck wie von Oma (2 Eigelb)
Ein klassisches Weihnachtsrezept, das ohne Eiweiß gebacken wird.
Indem wir das Glas auf den ausgerollten Plätzchenteig drücken, übertragen wir das hübsche Muster auf die Kekse! Der hohe Eigelbanteil sorgt für eine besonders feine Konsistenz.
Zum Rezept10
Traumstücke – das Original (5 Eigelb)
Diese Plätzchen sind weicher und sandiger als viele klassische Rezepte.
Die 3 verrührten Eigelbe, das Eiweiß und die in Stücke geschnittene Butter dazu geben und von Hand geschwind zu einem Mürbeteig verkneten (also nur so lange wie nötig kneten). Verzierungen, die wie eingedrückte Reliefs direkt auf den Teig Auswirkungen haben, werden schon vor dem Backen angewendet und behalten auch danach ihre Form. Damit du Eigelb nicht wegwerfen musst, findest du hier meine einfachen Weihnachtsplätzchen mit Eigelb.
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Omas Marzipan-Knöpfe (2 Eigelb)
Kleine, aromatische Mürbeteigplätzchen mit Marzipan.
Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. Ein Eigelb mit zwei Esslöffel Milch und einer Prise Salz verrühren und damit die Butterplätzchen dünn bestreichen. Hier sind unsere schönsten einfachen Ideen zum Plätzchen verzieren:
So hält es sich bis zu 3 Monate und kann später ganz normal verwendet werden.
Mit Zuckerguss oder Schokolade überziehst du Plätzchen zum Beispiel erst nach dem Backen. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst. Damit du Eigelb nicht wegwerfen musst, findest du hier 12 einfache Rezepte, die perfekt in die Adventszeit passen.
Inhalt dieses Beitrages
ToggleEin Plätzchenteig mit Eigelb lässt sich gut ausrollen, reißt weniger und sorgt für eine schöne goldene Farbe.
Den Teig in 3 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Der Teig ist weich, lässt sich gut formen und wird beim Backen wunderbar zart.
Zum Rezept2
Knusprige Walnussplätzchen mit Schokolade (1 Eigelb)
Ein nussiges Plätzchen, das durch das Eigelb besonders mürbe wird.
Erst wenn die kleinen Kekse fast abgekühlt sind, diese im Puderzucker rundherum wälzen.
Die gebackenen Butterplätzchen können mit Puderzucker bestreut werden, oder mit Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser bestrichen, oder in Kuchenglasur geraucht, und dann mit Zuckerstreuesel oder Schokoladenstreusel bestreut werden.
Das wiederum geht mit dem oberen Glasrand ganz wunderbar.
Wenn du viele Eigelbe übrig hast, eignen sich besonders diese Rezepte hier.
Diese Rezepte brauchen viel Eigelb und sind perfekt, wenn du beim Makronenbacken große Mengen Eiweiß verbraucht hast.
Die Eier pellen und das Eiweiß entfernen (wird für die Butterplätzchen nicht verwendet). Um einen besonders geschmeidigen Teig zu erhalten, kannst du zum Schluss mit den Händen weiter kneten. Diese trockenen Butterplätzchen-Zutaten gut vermischen und dann auf die Arbeitsfläche geben. Milch und einer Prise Salz verrührt
Für den Butterplätzchen-Teig zwei Eier in 7 Minuten in kochendem Wasser hart kochen.
Kalorien pro 100 g Butterplätzchen ca. Eigelb macht den Mürbeteig 'mürbe', also zart, und verleiht den Butterplätzchen eine wunderschöne goldene Farbe. Sie sind einfach zu backen und können hervorragend gemeinsam mit Kindern gebacken werden. Wenn du ganz besonderen Spaß am Gestalten hast, kannst du den Zuckerguss mit verschiedenfarbigen Lebensmittelpasten(Amazon-Partnerlink) bunt einfärben und die Plätzchen in wahre Kunstwerke verwandeln.
Für optische Highlights sorgst du außerdem mit bunten Zuckerstreuseln, Zuckerperlen oder anderen Zuckerornamenten, die es im Supermarkt in der Backabteilung zu kaufen gibt und die mithilfe des Zuckergusses am Plätzchen haften bleiben.
Danach unbedingt kalt stellen.
Für die nächsten Backtage kannst du Eigelb 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dafür das Eigelb in eine kleine Schale geben und mit etwas Wasser bedecken, damit es nicht austrocknet.
Für die Verzierung eignen sich bunte Zuckerstreusel ↗ oder Schokoladenstreusel.
Den Butterplätzchen-Teig auf einem Teller flach drücken, und für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Zuckerstreusel und Hagelzucker können vor dem Backen auf die Butterplätzchen gestreut werden, und bleiben durch den Eigelbüberzug haften. Tipp: Für filigrane Muster füllt man den Zuckerguss am besten in kleine Spritztüten, mit deren Hilfe man den Guss punktuell auftragen kann.
Weiterhin sehr beliebt ist das Einstreichen von einfachen Mürbeteigplätzchen mit Eigelb.
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Ein weiteres Ei trennen und das flüssige Eigelb mit den beiden harten Eigelben mit einer Gabel auf einem Teller glatt verdrücken.Plätzchen mit Ornamenten
Viele, vor allem ältere Gläser haben ein Relief auf der Unterseite. Plätzchen mit Puderzucker verzieren
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