Achten Sie auf den Duft – er sollte leicht süßlich und vollmundig sein.
Einem traditionellen Schmortopf. Mehl und Butter zu einer Paste verrühren und unter die Flüssigkeit rühren. Fleisch und Soße sollen nur sanft köcheln, ähnlich wie bei Szegediner Gulasch. Traditionell wird für dieses Gericht Fleisch vom Hahn und nicht vom Huhn verwendet. Flüssigkeit abseihen und in die Pfanne geben.
Restliche Flüssigkeit auf einen halben Liter einkochen lassen. Beachten Sie diese Tipps, um Ihr Gericht stilvoll zu servieren:
Kurz vor Ende der Garzeit Speck und Pilze hineingeben. Mit unserem Rezept könnt Ihr das ganz einfach selbst einmal ausprobieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Speck zurück in den Bräter geben und Fleisch sowie Speck abgedeckt 10 Minuten schmoren lassen.
Was dich dann erwartet, ist Soulfood pur!
Noch mehr Lust auf Soulfood aus dem Ofen? Egal, ob ob das Rezept von Mälzer, Lafer oder Lea Linster stammt. Im selben Bräter Schmalz erhitzen und darin das Gemüse anbraten. Einfacher geht’s nicht!
Während das Fleisch köchelt, kannst du dich schon um Step 3 kümmern. Vor dem Servieren das Geflügel noch einmal eineinhalb Stunden schmoren.
Wie die Varianten dann heißen? Da die richtige Temperatur zu finden, ist gar nicht so leicht. Würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Das Originalrezept verlangt nach einem jungen Burgunder. Vielleicht auch der Grund wieso mein Herz für Coq au Vin schlägt. Ich hatte nämlich vergessen es einzulegen. Ihr Coq au Vin wird mit einer reichhaltigen, glatten Sauce und zartem Fleisch ein kulinarisches Highlight!
Um das volle Potenzial von Coq au Vin auszuschöpfen, bieten sich eine Vielzahl von Beilagen an, die den reichen, aromatischen Geschmack des Gerichts ergänzen.
Das Ergebnis ist wirklich besser. Entnehmen und beiseite stellen.
In demselben Topf die Hühnerkeulen auf beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Sie sorgt dafür, dass das Gewebe gelockert und weich wird.
Theoretisch ist die Marinade aber kein Muss. Einzige Voraussetzung: Es muss nach original französischer Rezeptur zubereitet sein. 10-15 Minuten karamellisieren lassen, herausnehmen und beiseitestellen.
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Für die Schmorpilze Champignons putzen und je nach Größe ganz lassen oder vierteln.
Mit Rosé aus dem Jura heißt es Coq à la Jurassienne. Der Grund dafür ist die Tatsache das Hahnfleisch aromatischer ist, dunkler in der Farbe und fester in der Konsistenz des Fleisches selbst. Abhängig von Sorte und Region des Weins ändert sich auch der Name des Gerichts. Habe ich auch schon gemacht. Wein angießen.